食品包裝袋充氮氣原因

Writer： admin Time：2024-11-07 10:01 Browse：℃

　　食品包裝袋充氮氣原因？并非所有的食品都很適合真空包裝袋，很多食品包裝袋內都會充進保鮮汽體來延長食物的保質期和儲存期。

　　食品加工企業為了延長其產品的保質期和儲存期，通常往食品包裝袋中充進氣體或抽真空，達到抑制細菌(微生物)生長發育繁殖，緩解新鮮蔬菜的代謝速度，從而延長食品的新鮮期或儲存期。其中，充氣包裝袋廣泛用于膨化食品產品的包裝。至于主要原因，有以下兩個：

　　一、抑制細菌生長發育。絕大多數細菌、微生物等的生存都少不了氧氣，因此食品加工企業往包裝袋內填充汽體，用以制造一種缺氧的生活環境來抑制細菌生長發育。那么，他們添充有哪些汽體?一般來說是氮氣或是CO2。

　　氮氣的化學性質不活潑，很難與其它化學物質發生反應，所以可以做為食品包裝袋里的添充氣;而CO2也具有無毒性、化學性質不活潑、廉價、來源廣泛的特征，也適用于充氣包裝袋。

　　二、緩沖作用。膨化食品都很脆，易碎。如果包裝這種膨化食品的時候不會添充汽體，很容易在運輸時把里面的東西損壞，進而影響銷售。往包裝袋內填充汽體，可以利用其包裝袋豐滿的性質來獲得保護緩沖作用，保證膨化食品在搬運的過程當中不被損壞。

　　CO2具有抑制大部分腐壞細菌和霉菌快速繁殖、緩解新鮮蔬菜蔬菜代謝速度作用，是保鮮氣體中的主要抗菌成分;

　　氧氣具有抑制大部分厭氧菌生長發育、保持鮮肉色澤和維持新鮮蔬菜需氧吸氣、水果、蔬菜新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類食品保持其紅色;

　　氮氣是惰性氣體，與食品不起作用，做為添充汽體，與CO2、氧氣及特種氣體構成復合型保鮮汽體。不同的食品、蔬菜水果，所需的保鮮氣體的成分比例也有所不同。

　　食品蔬菜水果采用復合型氣調包裝設備進行保鮮包裝，都是需要對汽體混合精度誤差及氣體置換率有一個合理的要求。在氣調保鮮包裝機械設備的標準中，要求氣體置換率達98%以上，保鮮汽體混合精度誤差值小于2%。主要是因為上述二項指標值對食品蔬菜水果的保鮮起著尤為重要作用。